Elkészítés

1. Gyúródeszkára halmozzuk a lisztet és a közepébe formázzunk egy krátert.
2. A mélyedésbe üssük az 5 db egész tojást.
3. Belülről fokozatosan kifelé haladva dolgozzuk el a lisztet a tojással. Jó alaposan gyúrjuk össze, míg selymes lesz a tészta és a színe egyenletesen szép sárga és fényes lesz.
4. Ezután 30 percet pihentessük a tésztát.
5. Formázzunk belőle rudat és szeljük fel kb 1,5-2 cm-es szeletekre.
6. A tésztagép nyújtó részét a legvastagabb fokozatra állítsuk és minden szelet tésztát nyújtsunk vele ki úgy, hogy minden kinyújtott szeletet félbehajtunk és megint átküldjük a gépen. Ezt 3-4 alkalommal ismételjük meg.
7. Ezután mindig 1 fokozattal visszavéve a nyújtórész vastagságát, nyújtsuk egyre vékonyabbra a tésztát. A végső vastagság ki-ki belátása szerint legyen.
8. Ha úgy érezzük, szüksége van a tésztának egy kis lisztre, hogy ne ragadjon bele a tésztagépbe, leheletnyi vékonyan hintsük meg mindkét oldalát.
9. Tésztagép híján a pihentetés után vágjuk kisebb darabokra a tésztát és a gyúrúdeszkán olyan vékonyra nyújtsuk ki, amennyire csak tudjuk és egy éles késsel szeleteljük fel.
10. Ha megvannak a kinyújtott tésztalapok, kézzel is felszelhetjük őket, vagy a tésztagép metéltvágó részén “ledarálhatjuk” a lapokat.
11. A széles metélteket megfőzhetjük rögtön vagy kevés liszttel megszórva egy nagy tálcán és a deszkán szétterítve szárítsuk meg őket, így később is megfőzhetjük a tésztákat.