Elkészítés

1. A tésztához szétválasztjuk a 3 tojást, és a tojássárgájából, a tejből, az olajból és a liszt feléből pépet készítünk.
2. A tojásfehérjét a cukorral habbá verjük, majd óvatosan belekeverjük a pépet. A maradék liszttel elkeverjük a diót, a fahéjat és a sütőport, aztán a masszába forgatjuk.
3. A tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk (tepsi mérete 29x20cm), és tűpróbáig sütjük 160°C-on kb. 35 percig.
4. A krémhez a tejből és a pudingporból hagyományos módon pudingot főzünk. A tojássárgáját a porcukorral kihabosítjuk, majd beletesszük a vaníliát és a puha vajat/margarint.
5. Végül hozzáadjuk a langyosra hűlt pudingot, és összekeverjük. A krémet a kihűlt tészta tetejére kenjük, és hűtőben dermesztjük.
6. A tojáshabhoz a tojásfehérjét és a cukrot kemény habbá verjük, a vége felé belecsurgatjuk a citromlevet és a citrom reszelt héját is hozzákeverjük. Aki fél a nyers tojáshabtól, gőz fölött verje fel sűrű habbá.
7. A tojáshabot a vaníliakrém tetejére kenjük, és reszelt csokoládéval díszítjük.