Elkészítés

1. 1 dl meleg tejben 1 kk porcukorral felfuttatjuk az élesztőt. A lisztet tálba szitáljuk és mélyedést készítünk a közepébe.
2. Ha felfutott az élesztő, beleöntjük a mélyedésbe és egy kevés lisztet hozzákeverünk. Tetejére kicsi lisztet szórunk, lefedjük és kb 20 percig kelni hagyjuk.
3. Ha a kovász már a duplájára nőtt, összedolgozzuk az egészet a maradék tejjel, a porcukorral, a tojássárgákkal és a sóval. Ez a művelet jó sokáig fog tartani, ne sajnáljuk az időt tőle, hogy alaposan ki legyen dolgozva a tészta. Akkor jó, ha már elválik a kezünktől és a tál falától, és sima, fényes és selymes lesz.
4. Ezután a langyos olvasztott vajat kis adagokban (3-4 adagban) a tésztába dolgozzuk. Megint csak nem kevés idő, legyünk türelmesek, míg szépen magába nem issza az összes vajat a tésztánk.
5. Ismét letakarjuk, és a duplájára kelesztjük. Nem kell nagyon eltávolodni tőle, nekem kb. 20 perc alatt hatalmasra nőtt.
6. Lisztezett deszkán kicsit átgyúrjuk, hosszú hengerré formázzuk és 20 darabra vágjuk. Próbáljuk úgy elosztani, hogy legyen egy legnagyobb, ami a feje lesz, legyen 3 kisebb a két lábának és a farkincájának, és legyen egy picike a fülének. A többi lehet kb egyforma nagyságú. Gombócokat formázunk a darabkákból.
7. Sütőlemezre vagy gáztepsi hátára zsírpapírt teszünk, és elkezdjük összerakni a bárányunkat. A legegyszerűbb az, ha a fejétől kiindulva kör alakba letesszük a nagyobb gombócokat, a maradékkal pedig kibéleljük a belsejét. Végül mehet rá a fülecskéje, mehet hozzá a két lába és a farkincája.
8. Letakarjuk, és 20 percet megint kelni hagyjuk.
9. Egy pici tojást villával kissé felverünk és lekenjük vele a kalácsot.
10. 190 °C-ra előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt megsütjük. (Én egy kis vizet spricceltem a sütőbe, mielőtt betettem a kalácsot, hogy gőz keletkezzen.)