Elkészítés

1. A krumplit meghámozzuk, felkockázzuk, alaposan megmossuk és nem túl sós vízben puhára főzzük. Figyeljünk, hogy ne főzzük szét.
2. Mikor már kezd puhulni, előmelegítjük a sütőt 180 °C-ra. A gáztepsibe kevés olívaolajat öntünk. A megfőtt krumplit leszűrjük, elterítjük a gáztepsiben, szükség szerint még 1-2 kanál olajat öntünk rá, átforgatjuk.
3. A sütőt átkapcsoljuk grillre és betesszük alá a gáztepsit. Időnként átforgatva szép pirosra sütjük a krumpliszemeket.
4. Mindeközben egy tányéron szétterítjük az összetört borsot, beleforgatjuk a hússzeleteket, hogy mindenhol bevonja, majd megsózzuk és félretesszük őket.
5. Nagy, vastag falú serpenyőben kevés olívaolajat hevítünk, és oldalanként 1,5 percig sütjük a szeleteket.
6. Ha megvan, egy kisebb tepsibe tesszük őket, és berakjuk a lekapcsolt sütő legalsó rácsára, hogy pihenjenek. (Itt már nem kell plusz hőt kapjon, csak az a lényeg, hogy ne hűljön ki.)
7. A vajat megolvasztjuk a serpenyőben, amiben a hús sült és megpirítjuk benne az apróra vágott hagymát. Hozzáöntjük a brandyt és nagy lángon elpárologtatjuk az alkoholt.
8. Mehet bele az alaplé és a tejszín is, felforraljuk és besűrítjük a mártást. Szükség szerint sózzuk.
9. A megpirult krumplit jól megszórjuk egy kis őrölt piros paprikával összekevert sóval. A húsból kifolyt lével megöntözzük a hússzeleteket, hogy szaftosak maradjanak.
10. Tálalásnál, fejenként 2 szelet steak-et, sült krumplit és friss salátát kínálunk, a mártással pedig jól meglocsoljuk a hússzeleteket.