Elkészítés

1. A tésztához a tojások sárgáját a nyírfacukorral robotgéppel fehéredésig keverjük, majd apránként beledolgozzuk a vizet is.
2. Összekeverjük a lisztet a sütőporral és kakaóporral, majd kisebb adagokban beleszitáljuk a tojásos keverékbe és kézi habverővel beleforgatjuk.
3. A masszát egy kivajazott, kilisztezett kb 22×37 cm-es tepsibe simítjuk és 165 °C-ra előmelegített sütőben kb 20 perc alatt megsütjük. Tűpróba.
4. Amíg sül, nekilátunk a krémnek. A pudingporokat csomómentesre keverjük a tejjel, vízzel, 7 ek porcukorral és a vaníliás cukorral. Sűrűre főzzük.
5. Amíg besűrűsödik, a tojásfehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük. Mikor kezd keményedni a hab, hozzáadjuk a 7 ek porcukrot és készre verjük.
6. Ha megfőtt a puding, máris beleforgatjuk a tojáshabot. Gyorsan kell dolgozni.
7. A megsült tésztát kivesszük, lejjebb vesszük a hőfokot, rákenjük a krémet és még 5 percre visszatesszük, hogy picit megkérgesedjen a teteje. Ezután kivesszük és hagyjuk teljesen kihűlni.
8. A cukrászhabot kemény habbá verjük, elsimítjuk a kihűlt krém tetején, majd végezetül megszórjuk csokoládéforgáccsal is.
9. Pár órára hűtőbe tesszük, majd kockákra vagy szeletekre vágjuk.