Elkészítés

1. Egy kisebb tálban összekeverjük a lisztet, a kakaót és a sütőport.
2. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük.
3. A sárgáját a nyírfacukorral robotgéppel jó habosra keverjük. Akkor jó, ha az eredeti állapothoz képest egészen kifehéredik és könnyű, habos lesz.
4. Egy kanállal kisebb adagokban elkeverjük a tojás sárgás-cukros masszába az átszitált lisztes keveréket. Elég kemény lesz a massza, ezért 2 löttyintésnyi tejjel kicsit fellazítjuk, majd óvatosan, lassan beleforgatjuk a keményre vert tojáshabot is.
5. Kb 38×23 cm-es, sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk a masszát és 180 °C-ra előmelegített sütőben kb 20 perc alatt megsütjük (tűpróba).
6. Teljesen kihűtjük a tésztát és félbevágjuk.
7. A krémhez az étcsokoládét megolvasztjuk, langyosra hűtjük.
8. A cukrászhabot kemény habbá verjük és a tojásfehérjével ellentétben, erőteljes, gyors mozdulatokkal keverjük el a csokoládéban, 3-4 részletben.
9. Az alsó tésztalapot visszatesszük a tepsibe, rákenjük a tejszínes krémet.
10. 10 dkg étcsokoládét megolvasztunk, elkeverjük benne az olajat és a felső lapra kenjük.
11. Amikor kezd dermedni (még nem kemény, de már nem folyik), éles késsel 21 db kockára vágjuk a felső lapot, majd a kockákat rárakosgatjuk a krémre. Fóliával befedve egy éjszakára hűtőbe tesszük és másnap fogyasztjuk.