Elkészítés

1. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. Egy 24 cm-es tortaformát kibélelünk sütőpapírral.
2. A lisztet, a kakaót és a sót tálba szitáljuk. A csokoládét mikróban kisebb adagokban megolvasztjuk.
3. A tojássárgákat a nádcukorral krémesre keverjük, hozzáadjuk az olvasztott, de nem forró csokoládét és összedolgozzuk. A száraz alapanyagokat felváltva az olvasztott vajjal kisebb adagokban a masszába keverjük. A tojásfehérjét kemény habbá verjük és óvatosan a masszába forgatjuk.
4. A tésztát a tortaformába simítjuk és kb 40-45 perc alatt megsütjük. Végezzünk tűpróbát. Ha megsült, hagyjuk a formában még 10 percig, aztán a sütőpapírt lehúzva róla, rácsra téve hagyjuk teljesen kihűlni. Ha a torta teteje púpos lesz, fordítsuk meg, hogy az alja legyen felül, így egyenes lesz a torta teteje.
5. A vaníliakrémhez a tejszínt a vaníliakivonattal kemény habbá verjük. A cukorsziruphoz a cukrot és a vizet egy kis lábosban felforraljuk és hagyjuk pár percig rotyogni, míg kissé besűrűsödik.
6. Amikor a torta kihűlt, vízszintesen háromfelé vágjuk. Az alsó lapot a cukorsziruppal egy ecset segítségével megkenjük. Jól megpakoljuk a darabolt meggy felével. Rákenjük a vaníliakrém egyharmadát.
7. Rátesszük a középső tortalapot, megkenjük azt is cukorsziruppal és elegyengetjük rajta a maradék aprított meggyet. Megkenjük még egyharmad krémmel, és rátesszük a felső lapot is.
8. A maradék krémmel beborítjuk a tortát, képzeletben 12 szeletre osztjuk és ez alapján díszítjük fel még kevés krémmel, a félretett meggyszemekkel és csokoládéforgáccsal.