Elkészítés

1. A tésztához a lisztet és a sót kézi habverővel összekeverjük a többi hozzávalóval, betartva a fokozatosság elvét, hogy ne legyen csomós a massza. Palacsintasütőben, mindig pici olajon kisütjük a palacsintákat.
2. A töltelékhez a körtéket és almákat megszabadítjuk a magházuktól, felkockázzuk és kevés vízzel félig puhára pároljuk.
3. A vajat felforrósítjuk, rászórjuk a kristálycukrot és karamellizáljuk. Ha már barnul, hozzáöntjük a rumos tejet és visszaolvasztjuk a megkeményedett karamellt. Végül beleszitáljuk a keményítőt, közben folytonosan kavarjuk, nehogy összecsomósodjon. Besűrítjük.
4. A párolt almákat és körtéket leszűrjük és a karamellbe forgatjuk, hogy mindenhol érje őket.
5. A csokoládéöntethez a vajat megolvasztjuk, hozzáadjuk a kakaóport és a porcukrot, majd a tejet is belekeverjük. Addig főzzük, míg besűrűsödik.
6. A palacsintákat megtöltjük a gyümölcsös töltelékkel, tányérra rendezzük és rácsorgatjuk a csokoládéöntetet.