Citromhabos-mascarpone-s piskótarolád

Citromhabos-mascarpone-s piskótarolád

Az előző posztomban már írtam, hogy az idei első Adventre kétféle piskótatekercset is készítettem, ez a Citromhabos-mascarpones piskótarolád a másik. 🙂

Szintén nagyon finomra sikeredett, a krémnek is egyszerűt, de nagyszerűt szántam, ezt sikerült is megvalósítanom, könnyen, gyorsan összedobható és tuti nem folyik szét. 🙂

Bátran ajánlom az ünnepi és mindennapi asztalra is. 🙂

Hozzávalók

A tésztához:

  • 6 nagy tojás
  • 7 ek finomliszt
  • 4 ek nyírfacukor
  • 6 g sütőpor
  • 1 ek langyos víz
  • csipetnyi só

A krémhez:

  • 25 dkg mascarpone
  • 2 dl cukrászhab
  • 1-1,5 kisebb citrom leve
  • 1 kk szárított citromhéj
  • 5 dkg nyírfacukor

A tetejére:

  • kandírozott citromhéj

Elkészítés

  1. A tojások fehérjét csipetnyi sóval kemény habbá verjük.
  2. A tojások sárgáját a nyírfacukorral és az 1 ek langyos vízzel habosra keverjük.
  3. A lisztet és a sütőport összekeverjük, 2-3 részletben rászitáljuk a tojássárgás keverékre, elkeverjük.
  4. A keményre vert tojáshabot óvatosan a lisztes keverékbe forgatjuk. Először egy kevéssel fellazítjuk a masszát, utána mehet nagyobb adagokban a többi.
  5. A sütőformát nagyon vékonyan kiolajozzuk (a felesleget papírtörlővel itassuk le) és a masszát egyenletesen belesimítjuk.
  6. 190 °C-ra előmelegített sütőben 10-15 perc alatt megsütjük.
  7. Még melegében feltekerjük a hosszabb oldalánál fogva. Pár perc múlva kitekerjük, újra feltekerjük. Félretesszük, hogy teljesen kihűljön.
  8. A krémhez a mascarponet összekeverjük a nyírfacukorral, majd hozzáöntjük a citromlevet és a citromhéjat is.
  9. A cukrászhabot felverjük és kisebb adagokban óvatosan összedolgozzuk a mascarponeval.
  10. A piskótatekercset megtöltjük a krém kicsit több, mint felével, feltekerjük.
  11. A maradék krémmel bevonjuk a tekercset, tetejét megszórhatjuk kandírozott citromhéjjal és legalább 1 órára hűtőbe tesszük, majd felszeleteljük.

 

Szólj hozzá:

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.

*