Elkészítés

1. A tojások fehérjét csipetnyi sóval kemény habbá verjük.
2. A tojások sárgáját a nyírfacukorral és az 1 ek langyos vízzel habosra keverjük.
3. A lisztet, a kakaóport és a sütőport összekeverjük, 2-3 részletben rászitáljuk a tojássárgás keverékre, elkeverjük.
4. A keményre vert tojáshabot óvatosan a lisztes keverékbe forgatjuk. Először egy kevéssel fellazítjuk a masszát, utána mehet nagyobb adagokban a többi. A kakaó miatt lehet, hogy kicsit keményebb lesz a massza eleinte, de ahogy egyre több tojáshab kerül bele, szépen fel fog lazulni.
5. A sütőformát nagyon vékonyan kiolajozzuk (a felesleget papírtörlővel itassuk le) és a masszát egyenletesen belesimítjuk.
6. 190 °C-ra előmelegített sütőben 10-15 perc alatt megsütjük.
7. Még melegében feltekerjük a hosszabb oldalánál fogva. Pár perc múlva kitekerjük, újra feltekerjük. Félretesszük, hogy teljesen kihűljön.
8. A krémhez a pudingot megfőzzük a tejben. A vajat a nyírfacukorral habosra keverjük, majd csomómentesre elkeverjük benne a még kissé meleg (de nem forró!) pudingot.
9. A csokoládét 2-3 adagban megolvasztjuk a mikróban és minden adagot alaposan elkeverünk a vajas krémben.
10. Kitekerjük a piskótatekercset, megtöltjük a krém kicsit több, mint felével, feltekerjük. A maradék krémmel bevonjuk a tekercset és legalább 1 órára hűtőbe tesszük.
11. Tálalás előtt vékonyan megszórjuk a tetejét cukrozatlan kakaóporral és felszeleteljük.