Elkészítés

1. A lisztet a porcukorral, a sóval és a hideg vajjal összemorzsoljuk, majd mehet hozzá a tojássárgája és először csak 2 ek hideg víz. Ha szükséges, még annyi vizet adjuk hozzá, hogy összeálljon a tészta. Frissentartó fóliába csomagoljuk és kb egy órára hűtőbe tesszük.
2. A szilvát félbe vágjuk, kimagozzuk, a feleket megint félbe vágjuk. Egy mélytányérban összekeverjük a keményítőt a cukorral és fahéjjal. Ebben a keverékben megforgatjuk a szilvagerezdeket.
3. A pihentetett tésztát félbe vágjuk és az egyik felét lisztezett deszkán 22-23 cm-es kör alakúra nyújtjuk. Szépen elrendezzük körben a szilvát úgy, hogy a tészta szélén kb 3 cm üresen maradjon. Ezt a szélét körben ráhajtjuk a szilvára és a széleket összecsipkedjük.
4. Gáztepsi hátára (vagy sütőlemezre) sütőpapírt teszünk és erre csúsztatjuk rá a pitét úgy, hogy a másiknak is hagyjunk helyet.
5. Az őszibarackot meghámozzuk, kimagozzuk és vékonyabb szeletekre vágjuk. Egy mélytányérban összekeverjük a keményítőt a cukorral és gyömbérrel, majd ebben megforgatjuk a barackszeleteket.
6. A tészta másik felét lisztezett deszkán ugyanekkorára nyújtjuk és ugyanígy elrendezzük rajta a barackszeleteket. Felhatjuk körben a tésztát, összecsipkedjük, hogy ne nyíljon szét és a szilvás pite mellé csúsztatjuk.
7. Pár csepp citromlével meglocsoljuk mindkét pite gyümölcsös részét és a tésztát pedig enyhén felvert egész tojással lekenjük.
8. 180 °C-ra előmelegített sütőben 40-45 perc alatt megsütjük. Ha kihűlt porcukorral megszórjuk.