Elkészítés

1. Egy kis tálban összekeverjük a lisztet, a mandulát és a sütőport.
2. Egy nagyobb tálban a tojásfehérjéket a csipetnyi sóval elkezdjük habbá verni. Mikor már egyre habosodik, kisebb adagokban hozzáadjuk a nyírfacukrot és tovább verjük.
3. Egyenként eldolgozzuk benne a tojássárgákat, majd a vanília kivonatot is. Ezután egy spatulával kisebb adagokban és óvatosan elkeverjük benne a lisztes keveréket is.
4. Egy 24 cm-es tortaforma aljába sütőpapírt vágunk, belesimítjuk a masszát és 180 °C-ra előmelegített sütőben kb 25 perc alatt megsütjük. Tűpróba.
5. A megsült tésztát teljesen kihűtjük, majd félbevágjuk.
6. A krémhez összekeverjük a mascarponet, porcukrot és a túrót (ne robotgéppel, mert a mascarpone kicsapódhat). Mehet hozzá a méz, a fahéj és a vanília kivonat.
7. A cukrászhabot kemény habbá verjük, majd óvatos mozdulatokkal a túrós krémbe forgatjuk.
8. A tészta alsó lapját visszatesszük a tortaformába és elegyengetjük rajta a túrós tölteléket. Rátesszük a felső lapot, picit lenyomkodjuk, tetejére frissentartó fóliát vágunk és 1 éjszakára hűtőbe tesszük.
9. Másnap felverünk 2 dl cukrászhabot, bevonjuk a torta tetejét és oldalát, majd fahéjjal megszórjuk.