Sült szilvalekvár

Sült szilvalekvár

Néhány éve így sütöm már a szilvát, ha lekvárt akarok belőle, nincs vele sok gond és hatékonyabban be tudjuk sűríteni ezzel a módszerrel. 🙂
Azzal viszont számolnunk kell, hogy nem lesz sok belőle, nekem minden 1 kg-nyi szilvából 1 kisebb lekváros üvegnyi lett, viszont a legnagyobb tepsibe is csak 3 kg szilva fér el, úgyhogy érdemes 2-szer, 3-szor rászánni egy délutánt.

Több helyen is olvastam anno, hogy nagyon pici ecettel kikenik a tepsit, így nem ég meg benne a szilva. Persze sokan nem látják értelmét ennek a műveletnek, de én kíváncsiságból kipróbáltam és tényleg nem volt gond a kész lekvárral, bár az is igaz, hogy gyakran kevergettem a tepsiben őket. De mivel az ízén abszolút nem érezni az ecetet, elővigyázatosságból mindig kikenem egy leheletnyi vékony ecet réteggel a tepsit.
Megtehetnénk, hogy semmilyen cukrot sem adunk a lekvárhoz, én azonban mindig szoktam egy kevéske nyírfacukrot belekeverni, mivel a szilva héjától megeshet, hogy kesernyés lesz a lekvár, ezzel pedig ellensúlyozom azt.

Hozzávalók

  • 3 kg szilva, megmosva, kimagozva és kisebb darabokra vágva
  • 3-4 ek nyírfacukor
  • 1 kiskanál ecet

Elkészítés

  1. Egy akkora tepsit, amiben elfér a szilva, nagyon vékonyan kikenünk ecettel.
  2. Beleborítjuk a szilvát, elrendezzük és 150 °C-on addig sütjük, míg elforr a leve. Időnként kinyitjuk a sütőajtót, hogy a nedvesség el tudjon párologni, ezzel egy időben át is keverjük a szilvát. Az első keverésnél hozzáadjuk a nyírfacukrot is.
  3. Ha már elég sűrűnek és ragacsosnak találjuk, gondosan előkészített üvegekbe merjük (először csak egy keveset és forgassuk körbe az üveg oldalán – ez azért szükséges, hogy a hirtelen hőváltozástól nehogy eltörjön az üveg), celofánt teszünk a tetejére, egy befőttes gumival rögzítjük és jól rácsavarjuk a tetejét.
  4. Nagy méretű törülközőkkel vagy pokróccal bebugyoláljuk az üvegeket és hagyjuk őket teljesen kihűlni. Ez 1-2 napba is belekerülhet, ezért olyan helyre tegyük félre, ahol nem lesznek útban.

 

Szólj hozzá:

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.

*